Da mor døde i 1996 fant vi ikke oppskrifta på påskekaka. Påska 2011 prøvde jeg derfor å rekonstruere kaka. Etter søk på nett & i kokebøker valgte jeg denne oppskrifta som ble ganske god, men ikke akkurat like god som originalen var. Tilfeldigvis kom denne bloggen ut på hennes dødsdag 26. april.
Rekonstruert påskekake
Bunn
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVRwGgPQzdoBEB2y_1TuYxM8SU-ZaMcz43MX_2o6SDjmTUN4OMnIWN_wjD5Y1MesUnVTCy9V5xhaB5o4GEBhaliBUi2qOR78F4yyfrx69S5j7bEeLxGhadk-XKxcbxByYehjC8mgd8ccE/s320/Kake.jpg)
150 g mykt smør
300 g sukker
3 egg
300 g hvetemel
3 ts bakepulver
ca 3 dl romtemperert vann
1 sitron
Skrubb sitronen.
Rør smør & sukker hvitt.
Rør i eggene – ett om gangen.
Bland & sikt hvetemel & bakepulver. Røres inn i smørkremen vekselvis med vannet.
Finriv skallet av sitronen & bland i røra.
Ha bakepapir i bunnen av en springform. Smør sidene & ha i røra.
Stekes på midterste rille i ovnen ved 180° C i 60 minutter. Legg på et stykke bakepapir siste 10 minutter.
Avkjøles på rist i formen.
Sitronkrem
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9mJ6VbP-YOvjoGPLqJi8v88NlAwmYq6JU96kdjW04Qz71hrRJK4eO5JvJy6jNeNtEH0TxD9SLdjMmsZx2Dk_HxkqQJXfh5YLYshN3PoA1QrJRk9nBvvwmxLaS05ZJcIK5-eK4Tkbfe1U/s320/Kakestykke.jpg)
3 store egg
80 ml friskpresset sitronjuice
(ca 2 sitroner)
1 ss finraspet sitronskall
150 gr sukker
65 gr usaltet smør (romtemperert)
Tips! Kalde sitroner er lettest å raspe. Rasp sitronen rett før den skal presses. Sil av sitronsaften for å fjerne steiner & fruktkjøtt.
Rasp sitronen & press ut juicen, sett dette til side.
Lag ett vannbad med småkokende vann, i bollen pisker du sammen egg, sukker & juice til det er godt blandet.
Rør konstant mens det småkoker så det ikke dannes snerk, helt til blandingen er tykk som rømme (ca 10 min).
Kutt smøret i biter & legg de i blandingen. Rør til smøret er helt smeltet inn.
Tilsett tilslutt sitronskallraspet.
Dekk til med plastfolie eller sett blandingen i en lufttett boks & la den avkjøle.
Blandingen vil tykne mens den kjøles. Om du ønsker en mildere & lettere krem kan du piske opp 120 ml kremfølte & vende det inn i sitronkremen.
Sjokoladeglasur
1 dl fløte
1 ts lys sirup
2 plater kokesjokolade.
Fløte & sirup has i en kasserolle. Varm opp til kokepunktet. Ta fløten av plata. Ha i kokesjokolade & rør rundt til sjokoladen har smeltet. Hell over kaka med en gang.
- Glasuren blir ekstra blank, smidig & fyldig når vi har med lys sirup.
Oppskrifta er sydd sammen av fire ulike oppskrifter som jeg fant.